El teflón es la marca DuPont & amp; apos; s para politetrafluoroetileno o PTFE, un fluoropolímero en el que los átomos de flúor están tan unidos a los átomos de carbono que todo lo demás se desliza de inmediato. Es un milagro de la química moderna que se encuentra cada vez que usa utensilios de cocina antiadherentes. Pero… si el teflón no es un palo, ¿cómo hacen que se adhiera a las sartenes en primer lugar??
Cómo el teflón se pega a las sartenes
Puede adivinar que el teflón de alguna manera se adhiere al metal mejor que a los huevos, pero en realidad, el polímero también se desliza directamente de las superficies metálicas. Para que el teflón se adhiera a una sartén, el metal está arenado. Una capa de teflón se filtra en los pequeños agujeros y grietas. El teflón está horneado en la sartén. No se pega al metal, pero el plástico tiene dificultades para salir de los rincones y grietas. Se aplica una capa de acabado de teflón y se hornea sobre la superficie imprimada. El teflón no tiene problemas para polimerizar consigo mismo, por lo que esta capa se une a la sartén preparada sin ningún problema.
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Mantener el teflón en su lugar
Puede arruinar su sartén recubierta de teflón de dos maneras. Puede dañar el recubrimiento de teflón o rascarse debajo de él si usa utensilios metálicos o demasiada fuerza para revolver o raspar alimentos. La otra forma de arruinar la sartén es aplicando demasiado calor, lo que puede suceder si quema su comida o calienta la sartén sin ningún alimento. Cuando se aplica demasiado calor, los enlaces de carbono se rompen, liberando fluorocarbonos en el aire. Esto no es excelente para la sartén o su salud, por lo que los utensilios de cocina antiadherentes no deben someterse a un calor extremadamente alto.
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Fuentes
- Carlson, D. Peter; Schmiegel, Walter (2000) & amp; quot; Fluoropolímeros, Organic & amp; quot; en Ullmann & amp; apos; s Enciclopedia de Química Industrial . Wiley-VCH. Weinheim. doi: 10.1002 / 14356007.a11_393
- Puts, Gerard J .; Crouse, Philip; Ameduri, Bruno M. (28 de enero de 2019). & amp; quot; Polytetrafluoroetileno: Síntesis y caracterización del polímero extremo original & amp; quot ;. Revisiones químicas . 119: 1763 y amperios; # x2013; 1805. doi: 10.1021 / acs.chemrev.8b00458
& amp; # x203A; Ciencias
