Los garbanzos ( Cicer arietinum o garbanzo) son legumbres grandes y redondeadas, que se parecen más bien a un gran guisante redondo con una superficie irregular interesante. Un elemento básico de las cocinas de Oriente Medio, África e India, el garbanzo es la segunda leguminosa más cultivada del mundo y los áposos después de la soja, y uno de los ocho cultivos fundadores de los orígenes de la agricultura en nuestro planeta. Los garbanzos se almacenan muy bien y son muy ricos en valores nutritivos, aunque no son muy resistentes a las enfermedades, en comparación con otras legumbres.
La versión salvaje de los garbanzos ( Cicer reticulatum ) solo se encuentra en partes de lo que hoy es el sureste de Turquía y la Siria adyacente, y es probable que se haya domesticado allí por primera vez, hace unos 11,000 años. Los garbanzos fueron parte de la cultura que desarrolló por primera vez la agricultura en nuestro planeta, llamada período neolítico pre-pottery.
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Variedades
Los garbanzos domesticados (también llamados garbanzos) vienen en dos grupos principales llamados desi y kabuli & amp; amp; nbsp; pero también puede encontrar variedades en 21 colores diferentes y varias formas.
Los estudiosos creen que la variedad más antigua de garbanzos es la forma desi; & amp; amp; nbsp; & amp; amp; nbsp; desi son pequeños, angulares y de color abigarrado. El deseo probablemente se originó en Turquía y posteriormente se introdujo en la India, donde se desarrolló el kabuli, la forma más común de garbanzos en la actualidad. Kabuli tiene grandes semillas de pico beige, que son más redondeadas que desi.
Pimienta domesticada
El garbanzo obtuvo varias características muy útiles del proceso de domesticación. Por ejemplo, la forma salvaje de garbanzos madura solo en invierno, mientras que la forma domesticada se puede sembrar durante la primavera para la cosecha de verano. Los garbanzos domésticos aún crecen mejor en invierno cuando hay agua adecuada disponible; pero durante los inviernos son susceptibles al tizón de Ascochyta, una enfermedad devastadora que se sabe que elimina cultivos enteros. La creación de garbanzos que podrían cultivarse en verano disminuyó el riesgo de depender del cultivo.
Además, la forma domesticada de garbanzos contiene casi el doble del triptófano de la forma silvestre, un aminoácido que se ha relacionado con mayores concentraciones de serotonina cerebral y mayores tasas de natalidad y un crecimiento acelerado en humanos y animales. Ver Kerem et al. para información adicional.
Secuencia del genoma
La primera secuencia de escopeta del genoma completo del borrador de las líneas de reproducción desi y kabuli se publicó en 2013. Varshney y col. descubrió que la diversidad genética era ligeramente mayor en el desi, en comparación con el kabuli, y apoyaba las afirmaciones anteriores de que el desi es la más antigua de las dos formas. Los estudiosos identificaron 187 homologías de genes de resistencia a enfermedades, considerablemente menos que otras especies de leguminosas. Esperan que otros puedan usar la información recopilada para desarrollar variedades superiores con una mejor productividad de los cultivos y menos susceptibilidad a las enfermedades.
Sitios arqueológicos
Se han encontrado garbanzos domesticados en varios sitios arqueológicos tempranos, incluidos los sitios neolíticos previos a la cerámica de Tell el-Kerkh (ca. 8,000 aC) y Dja & amp; apos; de (11,000-10,300 años calendario hace cal BP, o alrededor de 9,000 aC) en Siria, Cay & amp; # xF6; n & amp; # xFC; (7250-6750 aC), Hacilar (ca 6700 aC).
Fuentes
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& amp; # x203A; Ciencias Sociales
