Ahora que muchas escuelas han dejado de vender refrescos y otros artículos de máquinas expendedoras poco saludables a sus alumnos, la mejora de la calidad nutricional de los almuerzos escolares de la cafetería está en la agenda de muchos padres y administradores escolares. Y afortunadamente para el medio ambiente, una comida más saludable generalmente significa comida más verde.
Conexión de escuelas con granjas locales
Algunas escuelas con visión de futuro lideran la carga al obtener su comida de cafetería de granjas y productores locales. Esto ahorra dinero y también reduce la contaminación y los impactos del calentamiento global asociados con el transporte de alimentos a largas distancias. Y dado que muchos productores locales están recurriendo a métodos de cultivo orgánico, la comida local generalmente significa menos pesticidas en los niños y amp; # x2019; almuerzos escolares.
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Obesidad y mala nutrición
Alarmado por las estadísticas de obesidad infantil y la prevalencia de alimentos poco saludables ofrecidos a los estudiantes en las escuelas, el Centro de Alimentos y Justicia (CFJ) en 2000 encabezó el programa nacional de almuerzos de la granja a la escuela. El programa conecta las escuelas con las granjas locales para proporcionar alimentos saludables para la cafetería y al mismo tiempo apoyar a los agricultores locales. Las escuelas participantes no solo obtienen alimentos localmente, sino que también incorporan un plan de estudios basado en la nutrición y brindan a los estudiantes oportunidades de aprendizaje a través de visitas a las granjas locales.
Los programas de granja a escuela ahora operan en 19 estados y en varios cientos de distritos escolares. CFJ recibió recientemente un apoyo significativo de W.K. Fundación Kellogg para expandir el programa a más estados y distritos. El sitio web del grupo & amp; # x2019; s está cargado de recursos para ayudar a las escuelas a comenzar.
Programa de almuerzo escolar
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) también dirige un programa de Pequeñas Granjas / Comidas Escolares que cuenta con la participación en 400 distritos escolares en 32 estados. Las escuelas interesadas pueden consultar la agencia & amp; # x2019; s & amp; # x201C; Guía paso a paso sobre cómo unir a las pequeñas granjas y escuelas locales & amp; # x201D ;, que está disponible en línea gratis.
Almuerzo Clases de cocina
Otras escuelas han dado el paso en sus propias formas únicas. En Berkeley, California, la destacada chef Alice Waters imparte clases de cocina en las que los estudiantes cultivan y preparan frutas y verduras orgánicas locales para sus compañeros & amp; # x2019; menús de almuerzo escolar. Y como se documenta en la película & amp; # x201C; Super Size Me, & amp; # x201D; Wisconsin & amp; # x2019; s Appleton Central Alternative School contrató una panadería orgánica local que ayudó a transformar Appleton & amp; # x2019; s tarifa de cafetería de ofertas pesadas en carne y comida chatarra a granos predominantemente enteros, frutas frescas y verduras.
Cómo los padres pueden mejorar los almuerzos
Por supuesto, los padres pueden asegurarse de que sus hijos coman bien en la escuela renunciando por completo a las ofertas de la cafetería y enviando a sus hijos a la escuela con almuerzos saludables. Para los padres en movimiento que no pueden mantenerse al día con un régimen diario de preparación del almuerzo, están comenzando a surgir empresas innovadoras que lo harán por usted. Kid Chow en San Francisco, Health e-Lunch Kids en Fairfax, Virginia, Nueva York & amp; # x2019; s KidFresh y Manhattan Beach, California & amp; # x2019; s Brown Bag Naturals entregará almuerzos de comida orgánica y natural a sus hijos durante aproximadamente tres veces el precio de un almuerzo en la cafetería. Pero los precios deberían cambiar para mejor a medida que la idea se pone al día y más volumen baja los costos.
Fuentes
- & amp; quot; Una guía paso a paso sobre cómo unir pequeñas granjas y escuelas locales.& amp; quot; Small Farms, School Meals Initiative Town Hall Meetings, Departamento de Agricultura, Alimentación y Servicio de Nutrición de los Estados Unidos, marzo de 2000.
- & amp; quot; Home.& amp; quot; Kidfresh, 2019.
- & amp; quot; Home.& amp; quot; Red Nacional de Granja a Escuela, 2020.
& amp; # x203A; Problemas
